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晨起皮包水

晨起皮包水

——·扬州早茶指南·——

“皮包水”是淮扬人的生活情趣:清新爽利的一日要从“把早茶喝进肚子”开始。与岭南的广府早茶主打精致漂亮不同,扬州的早茶点心个头可是实惠得很,也不似江南其他地方过于偏爱糯米食材。极好地融合了南北口味,又自成一派。这份指南中,包含了很多当地人喜欢的、甚至只有当地人知道的茶社,却也有着渐被诟病的“名店”们。毕竟,它们的优秀,都有理由,选择哪个,但凭君意。

卢氏盐商住宅
扬州,中国
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明清时期的扬州,掌管着全国一级垄断商品——盐的装运经销事务,这里也集合着大批富甲一方的大盐商。卢家就是里面的佼佼者,所以可以想象在他们家的宅子吃一顿早茶是何等的有调调。餐点不贵,尤其推荐蟹黄汤包,里面充盈着丰富的蟹黄。点单就不收景点门票了,吃完饭可别忘了再逛一逛这卢府。
花园茶楼(兴城西路站)
扬州,中国
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纵观所有关于扬州早茶的榜单,花园茶楼都能排进前五名,而且如果追根溯源投票的80%都是本地人。兴城西路这家店开张年头最早,但因为不靠近景区,跟游客一起抢位子的概率少了一些。他们家出名的是三丁包,经常能看见阿婆大婶几十个几十个打包回家。
扬州毛牌楼大酒店
扬州,中国
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虽然外观老旧,进去光线也是很灰暗,桌子收拾起来也没有多利索……但毛牌楼就是仗着一点让人来了一回还想来:物美价廉!三丁包面发得蓬松,肥瘦肉相间混合成的馅子香而不腻,腌制过的笋干带着酸甜调皮地躲在里面中和着口感,更重要的是这个包子只需要三块钱/个。最后小提醒一句:到这里就认真吃饭吧,都是本地人在吃你举个相机拍来拍去有点显眼……
冶春茶社(花鸟市场店)
扬州,中国
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冶春的名气就大多了,又因为极好的地理位置,永远都是人气爆棚,所以请腰不好的食客自带小板凳排队。冶春的招牌自然是上了《舌尖》的大煮干丝,软嫩的干丝混合秘制香油煮制而成,比起单纯的凉拌口感极佳,卖相又漂亮,别担心早上食欲打不开。
皮包水
扬州,中国
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皮包水开在东关街,门口又明晃晃地立了一块“谢绝日本人入内的牌子”,可以说是全扬州最高调的一家茶社了。因为位于景区,人多是避免不了了,不过因为8:30开门反倒是适合了早起不来又不甘心的饕客。看家的本事就属蟹粉狮子头,汤头和肉质都鲜得可以。不过,不喜欢菜油味道的人不要点他们家的扬州炒饭哦。
共和春(甘泉路总店)
扬州,中国
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“三春”中性价比最高的一家,就是共和春。这就是为什么虽然是一家百年老店,但看上去外观就和中式快餐厅差不多。有句话说的好,冶春富春如果是扬州的面子,那共和春就是扬州的里子。除了始创的虾籽馄饨,也推荐他们家的各类拌面、浇头面。
大明寺素食坊
扬州,中国
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包子是扬州早茶的灵魂,所以如果你特别钟爱淮扬包子,倒是可以专程来尝尝大明寺素食坊。虽然不是绝对意义上的茶社,但这里确实把素食点心做得精细:下了工夫的素五丁包软软白白、发得很有弹性。馅料的香气和色调被香菇丁、笋丁、玉米、青豆、胡萝卜丁搭配地惹人喜爱。另外不少食客评价这里的豆腐皮包子有种咸味欧式手工面包的嚼劲,你还不来试试?
蒋家桥饺面店(广陵路店)
扬州,中国
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最后这家也真是平民中的平民早餐店了。蒋家桥不是高大上的茶社,充其量就是个小吃部。但凭着招牌饺面赢得了大批铁杆粉丝。胡椒粉熬成的红汤为底、一匹面配十二个虾籽馄饨,这一份只需5.5元。其他那些扬州小点心这里也都是有的,样数一点儿也不少。
富春茶社
扬州,中国
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作为老扬州三春之首,富春茶社的渊源不必多说,但也可能正是这名气让原本清静恬淡的富春早茶无端承载了太多诋毁。建议大家不要抱着批判的眼光去审视富春早茶是否符合心中的预期。扬州面点双绝千层油糕与翡翠烧麦均是清代就在这里首创出的精品。熔化的猪油混合着白糖包裹面皮的油糕香气,状如石榴底似金钱、内包梅岭青菜和火腿末的烧麦色泽,都是老字号不昧良心的出品。
DAY 1 上海-洛杉矶-上海-洛杉矶-上海-洛杉矶
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