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好吃不只内牛满面

好吃不只内牛满面

——·兰州美食特辑·——

随着书写“兰州牛肉面”五个大字的翠绿色店牌挂满了大江南北,人们对这种经济实惠又可口顶饱的兰州美食越来越熟悉,但千万别以为兰州只有牛肉面。无论你是面食控、大口吃肉爱好者还是只喜甜品的萌妹纸,兰州都能把你喂得肚子圆滚滚哦!

马子禄牛肉面(大众巷店)
兰州,中国
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#兰州牛肉面#
好吧,无论有多少美食,来兰州马子禄牛肉面总归是要来一碗,否则胃都会抗议的!上了《舌尖》的马子禄面条黄亮劲道、汤头鲜美香浓、牛肉更是炖得熟烂多汁。正因如此在这样一家声名在外的店内,本地人也是熙熙攘攘。正宗的兰州牛肉面讲究的是“一清二白三红四绿五黄”,具体各种颜色对应的是哪一样东西,就请大家亲自去的时候寻找答案吧。
马三洋芋片
兰州,中国
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#洋芋片#
西北人管土豆叫洋芋。因为这里出产的沙瓤品种很美味,当地人特别钟爱,连孩子都被叫做洋芋娃娃。马三洋芋片就是一家菜牌简单却屹立几十年不倒的神店。拾掇几十串洋芋片和豆腐皮、配上秘制酱料拌在一起,叫上一咸一甜两串炸年糕,再来瓶特有的老饮料胡萝卜素,总共不超过十块钱。那麻辣鲜香的味道,你吃第一口就会爱上。
老马家牛奶鸡蛋醪糟
兰州,中国
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#牛奶鸡蛋醪糟#
在江南地区也有酒酿,不过兰州的牛奶鸡蛋醪糟和这可大不同,尤其在《舌尖》力荐的老马家。香浓的牛奶加入核桃芝麻和葡萄干,混入醪糟后搅拌煮到滚熟,加入正好比例的白糖,热乎乎的营养又好吃!而老马家独门功夫体现在把蛋打到牛奶里时那轻轻搅动的几下,不打得太散又不会让蛋白蛋黄凝结,也不沾底。这就是老马家永远排着大长队的奥秘了。
杜记甜食
兰州,中国
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#灰豆子&甜醅子#
在马子禄旁边,你还会看到一家古色古香的殿堂式建筑,这里就是兰州的“甜品王国”杜记甜食。甜醅子用甜而不腻的糖水熬煮麦仁再晾凉盛出,一碗下去清凉解渴;灰豆子更是经典之中的经典,大颗的麻色豌豆煮的软糯绵密,不黏不泻,比红豆汤更养生。谁说线条粗犷的西北大地没有娇俏可人的甜蜜呢?
金城面片第一炒(大众巷店)
兰州,中国
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#牛腱肉配炒面片#
西北人爱吃面食,一天三顿不吃米饭都没问题,实际上除了面条,面片也是当地人的大爱。金城的特色除了热油炒出、超有嚼劲儿的大碗面片之外,还有不容错过的牛腱子肉。将嫩毽子拌进混合了西葫芦、柿子椒、蒜毫、洋葱等蔬菜的面片中,浇上油泼辣子大口吃起来,绝对是快意人生。
马老六清真餐饮(通渭路店)
兰州,中国
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#手抓羊肉&三泡台#
来兰州不吃光一盘手抓就太对不起自己了!和普通人家用高压锅炖煮出的软烂羊排不同,马老六的手抓很有嚼头,直接上手抓起一根,连着骨头用牙把肉撕扯下,再蘸上风味蒜泥咬一口,才知道人类为了爬上食物链顶端付出的努力真的没有白费。再来一杯由春尖、红枣桂圆、枸杞玫瑰、杏干冰糖等共同炮制的三泡台茶,酸甜解腻,又避免了吃肉太多上火。
阿福杏皮水
兰州,中国
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#杏皮水#
在以牛羊肉和面食为主的兰州,一款解油腻和脾胃的饮料一直很流行,这就是杏皮水。将特产自甘肃敦煌的李广杏皮晒干后加冰糖熬煮,极是酸甜可口,与那些色素糖精勾兑的饮料绝不一样。阿福家除了手工制作的甘甜杏皮水外,还同时售卖些杏子做成的其他食品,可以顺便都买来尝尝哦。
再回首
兰州,中国
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#酿皮子#
西北天干物燥,总吃扎实的面条面片也不是个办法,所以聪明的本地人便发明了酿皮子这种清爽版的面食,并且根据加筋和不加筋分为水洗和高担两种,其中做得最好的店就是再回首了。比一般店里浓稠几倍的麻酱与油香辣子交融在一起,包裹在每一根晶莹剔透的酿皮上,口味馥郁,口感爽滑过瘾。这家特色的油炸馅饼也必尝不可,记得趁热当场吃完才好。
DAY 1 上海-洛杉矶-上海-洛杉矶-上海-洛杉矶
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