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台湾菜的融合和坚持

台湾菜的融合和坚持

——·台北台菜餐厅精选·——

众所周知台北多美食,只是游客们的目光常常局限在眼花缭乱的夜市小吃和丰盛馥郁的热带水果上。通过「24HOURS」的这篇推荐,下次去台北,我们的美食清单上可以加上一个新选项——台湾菜。 作者:「24HOURS」(微信公众号:MY24HRS)

富錦樹台菜香檳
台北,中国
sight
阳光屋,落地玻璃窗,晒着半壁斜阳。垂墜的蕨類植物,丝丝缕缕披散的叶子,在日光下微微发抖,像青天白日下的喷泉。一切皆明媚清新美得渺茫,美得不近情理。香槟与台菜的相遇,撇去了烟熏火燎,共谱霓裳羽衣一曲。酥脆的樱花虾和本地的鸡蛋在油的撮合下共枕缠绵,爽脆的娃娃菜在干贝和虾米的密室死缠中脱胎换骨,去苦留鲜。花雕升华了鸡肉,不油不柴,香儿不腻,多余的汤汁浇上鬆軟又帶微微Q度的五穀米飯。从此,碳水化合物是你我至亲至爱。
叁和院
台北,中国
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台湾小岛,孤飘海外,上岛皆是异乡客,有融合,有坚持。三合院即是融入了闽式建筑,由三个方向的厢房组成的家族院落。店家借此一缕魂,带一点旧日乡绅士族感,怀一份温暖七零琐碎情。如果在台北闲逛,无甚目的。那么来此间吧。不会让你失望,午市套餐,下午茶,点心,宵夜,晚餐,随时来,随时吃,绝无大门紧闭,关门谢客之时。好似,年少时的奶奶家,无论何时,灶间都是暖的,有老人给你留得一份念想。
RAW
台北,中国
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中式菜肴到了国际厨艺界个个是敛声屏气,能放诞无礼的唯有25岁即擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚的江振誠。这等人物庇护下的RAW真正是身世显赫,众星捧月。含玉出生的混世魔王形容之,也不为过也。但也非高高在上,RAW的名字,会让各位摄影达人们会心一笑。其菜品原生态的理念一目了然。南部梓翁用整木打造的行云流水吧台宛若祥云浮于地面之上。几许花艺点缀其间,恰恰好。无论食色,访客如猛张飞,千军万马取上将首级,探囊取物。不枉费各位在其官网秒杀预定的惊心动魄。
夜上海
台北,中国
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有些事,有些物,要隔开一段距离,隔开一段时间,方好看,是为可远观不可亵玩也。旧时的上海,是张爱玲笔下一席华丽的锦袍,里面爬满了虱子。今日的夜上海,只留下漂浮在老人家记忆里的虚妄之花:马赛克拼花的地砖带着殖民地的风情,外滩的万国建筑成为吃客的背景墙,温良谦恭的伺者浸在孤独歌者的伤感歌声中,漂洋过海的海派菜肴带一点旧时的派头做着今日的唱念打坐。如果相伴之人是个严谨老派的人,此地可免被其唠叨之苦。
饭BAR
台北,中国
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中餐味之曼妙和餐桌礼仪的博大精深是相辅相成的。爱恨交加的店家自家天地里,绝不要像林妹妹初进荣国府,吃个饭都要察言观色,见机行事,小心翼翼。于是这邀三五好友小酌聊天之处,砍掉繁文琐节,设计成西式Brunch簡餐风格。菜单带着店家小小的趣味和得意:鸭间稻米饭,是采用让鸭子吃掉田里害虫的有机耕法的稻米制成。而嬷嬷的皮与肉,老皮嫩肉的红烧肉也让李登辉颇为欣赏。可惜,离退休老萝莉却邪恶的想起来了一树梨花压海棠。虽不知道哪位小鲜肉能拯救在下?但餐后,当面现做的提拉米苏却实实在在拉回了脑洞大开的鄙人。
DAY 1 上海-洛杉矶-上海-洛杉矶-上海-洛杉矶
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