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大三巴和赌场是世人对澳门的最深印象,行家们却知道,这个弹丸之地美食云集,甚至值得为“吃”特地前往。而澳门美食谱系中,蛋挞和猪肉脯属于游客,一众米其林餐厅才是老饕的目标。2016年的米其林红宝书,澳门共有16家餐厅上榜,其中三星餐厅依然是那两家,二星餐厅除了老面孔,则添两名新成员。
#系出名门的老牌三星# 天巢出自身负28颗米其林星星的殿堂级名厨Robuchon之手,作为澳门第一家米其林三星,从位于老葡京的Robuchon a Galera 到跟随新葡京搬迁并改名后的Robuchon au Dôme,始终不变的是闪亮的三颗星星。 餐厅雄踞新葡京顶楼圆形大堂,位于高空的视野与透亮的落地窗营造出一流景观与大气敞亮氛围。自从入选红宝书就年年三星的战绩,也可见出品的稳定度。贵为三星法式餐厅,虽然价格不菲,但物超所值。难怪人气高到经常需要提前一月预定。
#难得的中式三星# 新葡京可以称得上是澳门美食殿堂,一家酒店中竟然有两家米其林三星餐厅(还有一家一星餐厅)。一家是上面介绍的天巢,另一家就是14年跃升为三星的8餐厅。放眼全球米其林三星餐厅,中式料理屈指可数, 8餐厅作为少数之一,自然是许多人心目中顶尖的中式餐厅。 红黑金三色营造的环境低调奢华,随处可见的金鱼和“8”的装饰又很符合“赌城”主题。菜单上的大多招牌菜都是传统的粤菜菜式,是意料中却又有惊喜的美味体验。
#四季酒店里的多年二星# 即使是在赌场遍地的澳门,四季酒店依然保持其傲娇风格,成为澳门高级酒店中极少数不设赌场的一家。而它的粤餐厅紫逸轩也不辜负四季的高规格,拥有从开张第二年的2009年至今一直是米其林二星的成绩。 环境华丽,服务殷勤,菜式中规中矩,基本不会踩雷,总体打的是四季惯有的安全牌,虽说不会有彻底的惊艳,但也最容易给人平实的满足感。
#二星官府谭家菜# 京花轩在2012年被评为一星,两年后年荣登二星至今。一说到京花轩就一定得提起“谭家菜”这个现在的我们或许不太熟悉的词。谭家菜起源于清末,在上个世纪初成为名噪一时的上流宴席菜。出身自谭家菜嫡系餐厅的主厨将属于京城的味道带到南方小岛,并赋予新活力,在一众西餐和粤菜的环境中独树一帜,更显珍贵。 除了菜肴,京花轩的茶也尤其值得称道。在粤式饮茶中通常被当做配角存在常被忽略的茶,在京花轩却毫不敷衍。在茶价水深混乱的年代里,能在一家米其林参观喝到符合价值的好茶着实难得。
#新晋二星广东菜# 誉珑轩算是后起之秀,2014年开业,16年荣升二星。餐厅装饰的奢华风格在名牌餐具、玉质筷架上就可见一斑。与同样是二星粤式餐厅的四季酒店紫逸轩相比,誉珑轩的菜式可见更多创新,比如一些独特的食材运用和西式烹饪手法的引入。 作为一家粤式餐厅,誉珑轩的点心很受推荐,常有获奖,如果正餐计划已满,不如来这里饮茶吃点心。
#新晋二星法餐# 和誉珑轩同样都是16年新晋二星餐厅,并且同样位于新濠天地,虽然餐厅名字“很中国”,但御膳房却是一家标准的法式餐厅——拥有占据一整面墙的红酒酒柜、敞亮清新而不失华丽的环境、周到而不过分的服务。 如果预定不到天巢,或是想体验价格尚能接受的法餐作为米其林入门, 那么御膳房是个不错的选择。虽然从一星米其林晋升二星后,价格不意外地调高了,但午餐套餐的性价还是不错。
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