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打开中国火锅地图,吃个遍!

打开中国火锅地图,吃个遍!

——·天朝30余种火锅,谁才是霸主·——

不断下降的温度,除了添衣加被,是不是也该考虑温暖一下你的胃。这个秋冬嘴巴不寂寞,出发吧送上一份中国火锅地图。虽然说天下火锅皆一锅,但有火锅的地方就有江湖。根据地域文化,火锅派系林立纷纷圈地自封。大致分为以北京为代表的北派,自称“涮锅”。四川重庆为代表的川渝派习惯直接称呼自己为“火锅”。潮汕为代表的粤派叫做“打边炉”,云南为代表的云贵派直接称作“锅子”,以及菊花暖锅为代表的江浙派叫为“暖锅”。火锅秘籍已经准备好,还等什么,点击出发吧首页”去定制“按钮,获取你的肆意江湖吧。新用户不要错过首单免费定制的福利~也可提前找出发君用旅行基金兑换指南猫旅行无门槛定制代金券哟~

珮姐老火锅
重庆,中国
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#重庆火锅#

正宗的重庆火锅是“九宫格”的麻辣锅,辣椒、花椒、牛油是火锅底料不可缺少的组成成分,珮姐老火锅作为重庆火锅界的“扛把子”,在重庆火锅排行榜位居榜首,每天来打卡的人络绎不绝。新鲜的毛肚有巴掌那么大,在九宫格里涮个“七上八下”直接吃,鲜辣爽脆够过瘾!裹满三种辣椒的大片厚牛肉简直能辣到血脉喷张,烫得卷起的鹅肠上挂满了辣汁,入口脆嫩爽滑。

必点菜:毛肚、鹅肠、贡菜丸子、麻辣牛肉、郡花等
蜀大侠火锅(春熙店)
成都,中国
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#四川火锅#

四川火锅和重庆火锅最大的区别在于,四川火锅底料用的是清油而非牛油。以麻、辣、鲜为特色的四川火锅,俨然已是火锅江湖中的龙头。无火锅,不江湖,有蜀大侠的地方就是江湖。蜀大侠从师父到锅底都是成都原装原配,汤红油亮,越煮越香。上榜成都美食必吃,虽然人气不如蜀大将等火锅,但是口碑却是四川火锅中最佳。以功夫熊猫为主题的菜品,最为代表的是一师九将系列,作为成都火锅发烧控来说缺一不可。

必点菜:贵妃牛肉、大刀肝片、花千骨、鲜鸭血等
喳哇牛油串串(草堂店)
成都,中国
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#串串火锅#

四川的串串是出了名的好吃,竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着,特别接地气。酒香不怕巷子深,串串也是如此。喳哇牛油串串是成都串串热门排行榜中的前三名,是一家面积不大的苍蝇馆。他家的锅底是正儿八经的纯牛油锅底,麻辣牛肉和香菜牛肉是他家的必点,蘸上点自制酱料,鲜嫩可口。人均七八十就可以在这里吃到撑爆肚皮,菜全部用簸箕装,盘子菜限量供应,保证了食材的新鲜。

必点菜:肥肠、鸡脚、炸排骨、红豆糯米等
裕德孚老北京涮羊肉
北京,中国
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#老北京涮肉#

老北京涮肉,必须用铜锅,必须涮羊肉,必须蘸麻酱,涮肉用的锅底都是清一色的清水锅。裕德孚老北京涮羊肉是老北京涮羊肉中的老字号了,它坐落于北京著名的美食街——簋街,同时也是簋街美食排行榜中的top10。手切鲜羊肉是店里最大卖点,羊肉纹理清晰、红白分明,下入锅中久煮不老、浮沫不多,再配上地道麻酱蘸料、味正的糖蒜和新鲜的手切大薄片羊肉,再来上一盘糖卷果,齐活了!

必点菜:手切鲜羊肉、羔羊肉、高钙羊肉、金牌肥牛、奇门小肋卷等
老诚一锅
北京,中国
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#羊蝎子火锅#

羊蝎子其实和蝎子一点关系都没有,它其实是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因形似蝎子而得名。其他的火锅用筷子吃,而吃羊蝎则需要一副手套。抓起一块滚烫的羊肉就啃的感觉,这样吃最香。老诚一锅是北京排名第一的羊蝎子,肉不膻不腻,又麻又辣又香,最经典的莫过于骨髓,啃完骨头,用汤汁煮宽粉、面片、蔬菜也很不赖。他家还有一款网红葱油饼,一定要趁热吃,酥脆香到炸裂。

必点菜:草原羔羊蝎子、专家葱油饼、奶香肥牛、手切鲜肉等
千亿来乌拉满族火锅
吉林市,中国
sight
#满族火锅#

满族火锅结合了中医,并综合了煮、炖、焖、煨的烹调方法制备,具鲜、香、滑、软、嫩等特点。千亿来乌拉满族火锅是当地必打卡的火锅之一,一进店就能感受到浓浓的满族风情,锅底只有两种,海鲜锅底鲜美养生,乌拉锅底底料丰富加入了让榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑等。铜锅炭火,锅底沸腾,汤中杂以酸菜丝、粉丝,加入羊肉或是狍子肉、梅花鹿肉等野味,山珍海味齐聚一锅。

必点菜:手切肉、酸菜、自制血肠、冻豆腐、粘豆包等
都市新大新豆米火锅(文昌店)
贵阳,中国
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#贵阳豆米火锅#

贵阳豆米火锅以芸豆豆米和五花肉为主要食材,豆米粉质细腻,筒骨高汤鲜美可口。都市新大新豆米火锅是贵州本地的特色火锅,在贵阳美食必吃榜中名列前茅。一改以往的骨汤熬制与牛油,而把锅底换成了贵州民间美食“烩四季豆米”。贵州的酸菜在全国享有盛誉,如果想要尝试的,可以点一份酸菜豆米锅,放入配菜,酸爽过瘾。觉得锅底太过清淡,可以搭配贵州本地发酵的槽辣椒。

必点菜:糟辣豆米火锅、糖醋里脊、土豆脆哨、西红柿凉皮等
一朵菌野生菌火锅
昆明,中国
sight
#云南野生菌火锅#
人均:137

来云南怎么能不吃菌呢,野生菌火锅也成了云南的一大美食。云南的菌子肉质厚实,吃菌如吃肉,鸡枞菌,竹荪菌,牛肝菌,松茸菌……一锅就像是全素的肉宴,丰富营养,美味到爆!一朵菌野生菌是昆明美食排名第一的野生菌火锅,菌类丰富,汤底浓郁鲜美,辅菜天然新鲜,一顿下来比一锅鸡汤还要大补。但是吃野菌锅不能操之过急,需要煮上15-20分钟,这满锅的精华就在这段时间里慢慢溢出。

必点菜:套餐菌、鸡枞蒸蛋、现炸酥肉、炒红葱等
涮福记现切鲜羊肉火锅
上海,中国
sight
#菊花暖锅#

菊花暖锅最初起源于陶渊明,现在流行于江浙一带。同时,它也深受慈禧老佛爷的深爱,故宫还因此推出了慈禧同款“万寿菊花火锅”。虽然吃不到慈禧同款,但我们现在可以去涮福记点一个菊花锅,待菊花的清香渗入汤内后,将生肉片、生鱼片,或菠菜、黄芽菜、香菇、木耳、豆制品等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,这是冬日里最具诗意的火锅啊!

必点菜:羔羊五花、绣球菌、丸美组合、极品羊腱、鲜黄瓜条等
新招鲜本地鸡窝
上海,中国
sight
#本地鸡窝#

说起本地鸡窝,很多外地人一脸茫然,这是火锅?它是流行于江浙一带的以鸡汤作为锅底的一种火锅,煲汤料融合了中药材密制而成,具有滋补健脾等功效,活鸡现杀现上,味鲜肉嫩。新招鲜是深入大众的一家本地鸡窝,煮沸密制中药材汤料,放入切好的鲜鸡肉待熟之。先喝汤,再吃鸡肉,再放入添加其它食材涮吃。但涮过各种食材后,汤不能再喝,想要喝汤一定要在涮菜之前,这个冬天来上浓浓的一碗,“老色一”!

必点菜:本地鸡、霸王别鸡、热气羊肉、空运毛肚等
淼鑫猪肚鸡(惠东店)
惠州,中国
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#广东猪肚鸡火锅#

上海有本地鸡窝,广东有猪肚鸡。猪肚鸡火锅由猪肚和鸡熬制成的奶白色汤底中带有些许药材的味道,佐以白胡椒的辛辣,暖胃又美味。淼鑫是惠州老字号的猪肚鸡火锅店,无论是本地人还是外地人都喜欢来这里,尤其是他家的胡椒猪肚鸡,量多实惠,三五好友一聚,必定来上一锅。采用传统圈养的走山地阉鸡、皮爽、肉滑、骨香;承包屠场新鲜猪肚,加上多种名贵药材,是美味的膳食。

必点菜:胡椒猪肚鸡、瓦煲腊味饭、猪肚鸡汤、吉祥三宝等
杏花吴记牛肉火锅
汕头,中国
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#潮汕牛肉火锅#

每一家正宗的潮汕牛肉火锅店要做的就是完整地吃掉一头牛。他们对于牛的了解可能比牛本身还要了解,刀工师傅手起刀落,每一片肉都恰到好处。杏花吴记牛肉火锅是潮汕牛肉火锅中的第一名,到底有多火呢,有的人甚至会打飞地前往吃一顿。他家的牛肉丸,爽口弹牙,而且咬上还爆汁,雪花和匙柄都很嫩,入口即化,胸口油口感比较脆,越嚼越香,还有他家独特的沙茶酱,配上一片牛肉,人生真的圆满了!

必点菜:雪花肉、五花趾、吊龙、匙仁、匙柄、牛肉丸等
太艮堡毋米粥(岭南天地店)
佛山,中国
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#顺德毋米粥火锅#

吃火锅怕上火,那不如来吃毋米粥。广东人吃火锅最讲究的就是靓!而毋米粥“有米不见米,只取米精华”,彻底把养生火锅做到了极致!太艮堡毋米粥在顺德是人人皆知,米汤至少要熬10个小时,之后再将米粒滤去,使它达到没有米而富有稠度的效果,利用毋米粥来烫食海鲜、肉类和时蔬,使其尝起来鲜嫩爽口、细腻柔滑,淡淡的米香沁人心脾,这个冬天再也不怕吃火锅上火了。

必点菜:油条、炸牛奶、炒陈村粉、香煎墨鱼饼、肉丸等
嗲嗲的椰子鸡
三亚,中国
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#海南椰子鸡火锅#

以鸡汤作为锅底已是常见,可是海南要有自己的特色,用优质椰青作为锅底原汤,将椰子汁会和鸡肉完融合在一起,鸡汤鲜美,椰汁甘甜,两者的结合是什么神仙美食呐!嗲嗲的椰子鸡是海南的网红美食店,也是大众点评排行第一的三亚餐厅。锅底除了椰汁还会加入长裙竹荪和牛奶木瓜,入口微甜,汤汁的香浓在舌尖流转,回味无穷。鸡肉滑嫩,皮薄骨酥,肉中还带有椰奶香味,一口下去,汁香四溢!

必点菜:果地椰子鸡汤、海南猪肉棕、竹荪、酸辣鸡爪、东山羊等
方荣记饭店
香港,中国
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#沙嗲火锅#

沙嗲锅是香港人的最爱,因为沙嗲口味辛而不辣,鲜而不咸,略带甜味,而香港人爱吃牛肉,牛肉和沙嗲一起佐食时,口感非常美妙。火爆九龙城的方荣记是本地人最爱的街坊火锅 ,很多明星都为他打call。沙嗲锅底越煮越浓稠 ,由花生、椰汁、幼虾等调制口味略重但是不会腻 不沾料也足够。本地手切顶级肥牛烫过后牛味香浓,丝丝嚼劲,恰到好处。炸鱼皮、炸响铃也是必点的人气菜,细致能力超强,一口下去就会爆汁。

必点菜:顶级手切肥牛、星级牛肉、响铃、炸鱼皮、伊面等
陈沙茶火锅
台中,中国
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#台湾沙茶火锅#

沙茶锅以“鲜美”著称,浓郁的沙茶酱搭配花生酱,带来层次丰富又醇厚的舌尖美味。陈沙茶火锅号称是台湾最好吃的火锅,很多明星推荐的老店。沙茶火锅使用蔬菜扁鱼熬煮,清爽中挟带着蔬菜的甜味,将食材下锅后,汤头更加浓郁,层次更丰富。其中,老板自己炸的黄金豆皮、特色的宜兰酸菜肉与招牌燕丸称为陈沙茶三宝,为食客必点的人气商品。

必点菜:霜降牛肉、古肌牛肉、鹅脆肠、豆皮、燕饺等
豆捞野味海鲜火锅
澳门,中国
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#澳门豆捞#

澳门豆捞虽然不是澳门地区的传统火锅类型,但已经成为了澳门的一大代表品牌,豆捞主张清汤淡料,涮物主打新鲜牛羊肉和海鲜。这是澳门老字号豆捞,海鲜端上桌之后都是活蹦乱跳的,十分新鲜,锅底包含了60多种调味料,十分滋补。他家的煲仔饭也是一大特色,Q弹的米饭配着鲜美的海鲜汤,即使冬天很寒冷,胃也是暖暖的。

必点菜:象鼻蚌、墨鱼滑、活龙虾、小鲍鱼、雪花肥牛等
DAY 1 上海-洛杉矶-上海-洛杉矶-上海-洛杉矶
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