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秋风起,蟹正肥

秋风起,蟹正肥

——·金秋食蟹地图·——

对于吃货来说,走在路上闻到桂花香,不是享受这馥郁的芬芳,而是脑中立刻出现桂花糖年糕的滋味。一场秋雨一场凉的时节,不是缅怀夏天感慨秋天,而是想起此时湖边海边的螃蟹君们正爬向餐桌呢。史上最资深吃货——李渔老人家爱蟹成痴,干脆胆大包天地把老天爷的节气都改了,把农历九十月叫做“蟹秋”。其实如今运输发达,想吃新鲜的螃蟹,家门口的市场就能购得。只是光吃蟹怎么够,美食美景俱全才行。金秋食蟹作为一桩自古文人骚客们追捧的雅事,早有传承,除了食物本身,还讲究吃蟹的时令、环境、氛围。一个高级的吃货,一个骄傲的吃货,从来不只满足于味觉本身,要的是雅趣或野趣,要以蟹为媒,赴一场秋天的盛宴。所谓无蟹不成秋,连陆游老先生都说“山暖已无悔可析,江清肚有蟹堪持”,可见秋天易逝,吃蟹要抓紧。所以,吃货们,秋风起时,出门啖蟹去咯。

太湖
苏州,中国
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阳澄湖大闸蟹太有名,以致关于一只螃蟹的来源问题能引出无数论证,每年这个时候就是各种鱼目混珠上演的时候。吃个螃蟹还要学习一百种验明正身的方法也太麻烦了些,干脆放弃对阳澄湖大闸蟹的执念吧,去相距不远的太湖尝尝从太湖里爬山来的大闸蟹。太湖蟹虽然名气不如阳澄湖大闸蟹响亮,但终日饱食太湖里的螺蛳长大的太湖蟹,有不逊色阳澄湖大闸蟹的壳硬肉鲜。而太湖本身的秀丽是美食之外的另一重诱惑,去到太湖腹地,找一家湖畔的农家乐参天,一边看湖景,一边品蟹,也无需计较到底是风景佐螃蟹,还是螃蟹佐风景。
苏州
苏州,中国
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在吃货眼中,苏州所意味的,除了园林,就是大闸蟹了,因为大名鼎鼎的阳澄湖就在苏州东北部。章太炎夫人甚至直白表示,她就为了大闸蟹才住苏州的。去吃阳澄湖大闸蟹,多数食客都选择直奔阳澄湖所在的苏州昆山巴城镇的大闸蟹交易市场,亲眼看着蟹农从蟹笼里抓出你要的螃蟹,简单加工就能大快朵颐。至于在苏州北半园之类的园林酒店吃蟹,则是另一种情致,没了湖边吃蟹的野趣和生猛,却能体会旧事那些高级食客们伴着秋菊与黄酒,酬唱饮宴的品蟹意境,以不菲价格去感受古诗词里文人食蟹的情思也是值得。
沈家门
舟山,中国
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舟山是全国最大渔场所在,而舟山沈家门是全国最大渔港,各季都有吃不尽的海鲜,秋季市场上最受追捧的当然是应季的梭子蟹。舟山群岛附近海域是我国梭子蟹的主要产地之一,尤其是壳上有三个小白点的三疣梭子蟹最出名。相比大闸蟹品的是鲜美,个儿大而蟹肉肥厚的梭子蟹吃得就是一个爽快。 当地人传统的海鲜烹饪方法颇为粗犷,认为只有不新鲜的海鲜才会红烧油炸,越简单的烹饪越能保留海鲜的鲜。把螃蟹一整个儿丢进锅里,不加水也不加盐,加盖干烧煮熟,食用时候再沾酱油等简单佐料。白天去朱家尖海滨浴场玩沙逐浪,或去四大佛教名山之一的普陀山游玩,晚上去夜排档吹着海风吃螃蟹,海边的惬意生活就在于让眼睛和舌头都享受。
三门
台州,中国
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还记得《舌尖上的中国2》看上去无比美味的跳跳鱼、望潮吗,片中的海边渔村就在浙江台州的三门县。 其实比起片中出现的跳跳鱼、望潮等小海鲜,三门人更为之骄傲的是驰名的三门青蟹。相比同为海蟹的梭子蟹,青蟹个头更大,其中三门青蟹更是以肥美著称,据说丰收时节有些膏蟹能够肥得如圆球,整只都鼓鼓囊囊的。虽说这些来自台州三门湾的锯缘青蟹如今能在淘宝上买到,但去原产地的海鲜市场上买刚捕上来的螃蟹,看三门湾的“万象画图里,千崖玉界中”的海天之景,品蟹的野趣也就在此。
潮州古城
潮州,中国
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对吃货来说,潮汕本就是个圣地。潮汕海鲜粥,蚝烙 这些名产早就让潮汕成为老饕们心中的美食重地。潮汕膏蟹则是潮汕海鲜的又一得意代表。潮汕膏蟹就是产于潮汕的赤蟹,个头大,一般一个蟹的重量在一斤左右,而且正如其名,蟹黄丰厚,有“蟹封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”的诗句为证。吃过螃蟹,可以去看看老城区里极富特色的骑楼,或者去走走别有风情的湘子桥,顺路把海鲜粥,牛肉丸,咸水稞,竹笙汤,粿汁等小吃一网打尽,来一场潮汕美食之旅。
DAY 1 上海-洛杉矶-上海-洛杉矶-上海-洛杉矶
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