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十里洋场的腔调味蕾

十里洋场的腔调味蕾

——·迷恋老上海西餐厅·——

在那些年还沉睡着的中国,上海是全国最先受到西方文化冲击的地方。“海派调调”也土洋结合地逐渐被创造着,其中重要的一部分就是老上海西餐。在60年代资源相当匮乏的时候,那一顿"洋荤"代表着上海的腔调,也在正宗西餐已经屡见不鲜的如今继续滋养着独有的海派文化。老牌西餐厅和它们的味道,早已伴着餐饮历史的变迁深入到上海的骨子中,从未消逝。

凯司令西点房(古北店)
上海,中国
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在老克勒心里,凯司令代表了童年的甜蜜。作为中国人开办的第一家西点房,八十多年前,这里的裱花技术可是国际水平的。位于古北的这家店更是倾力打造了老上海式的店面,让人在怀旧的环境里好好享受那些几乎消失的精品沪式西点。
泰晤士咖啡餐厅(控江路总店)
上海,中国
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在当年还是工业区的上海杨浦,泰晤士的老板在亲友一片的反对声中坚持开办了这家西餐厅,没想到一做就是三十年。西餐厅和面包房一左一右的格局就是海派西菜在形式上最最忠诚的延续。
天鹅申阁
上海,中国
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抚摸着天鹅申阁里精致的直纹樱桃木桌,小时候穿着摩登洋服跟随父母来这里用餐的美好场景逐渐清晰地出现在眼前。天鹅阁一直都是格调的代名词,那一味如今仍被奉为经典的浓浓芝士鸡丝焗面统领了几代上海人的美食回忆。难怪《舌尖2》也到这里取景。
新利査西餐馆(广元路店)
上海,中国
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老上海西餐的一个特点就是洋为中用,继而才有了诸如炸猪排、罗宋汤、土豆沙拉等一道道海派大菜的出现。在新利查,你将用街边小馆的价格好好地体验这种历史的滋味,同时奉上的还有仿佛时光穿越一般的装潢。
德大西菜社(南京西路店)
上海,中国
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漂亮的马赛克彩绘地板、铁质公主大床、百乐门同款旋转大楼梯,当然还有一口上海话的中年服务员,这些都是你一进德大就会感受到的亲切。曾经的德大,是青年男女约会的最爱,也是男子向心上人求婚的圣地。还好百年之后,这份浪漫在德大依然。
红房子西菜馆
上海,中国
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红房子应该是海派西菜社中最盛名在外的了。早在上世纪四十年代末,红房子就成了上海名流聚会地,他们在这里分析时局,操纵着上海滩的风云变幻。连周总理都多次兴致勃勃地向外宾介绍:“要吃西菜,上海有一家红房子西菜馆。”那你,还在犹豫什么?
礼查饭店
上海,中国
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作为上海第一家西餐厅,礼查饭店变成了浦江饭店,而原来的西餐厅变为二楼的一个厅。不过让人欣慰的是,礼查的腔调从未改变,却更多地使用西式食材烹饪着中国人更习惯的味道。品味百年礼查,不如从那道招牌的黄油焗龙虾开始。
DAY 1 上海-洛杉矶-上海-洛杉矶-上海-洛杉矶
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